Houskové knedlíky jsme zvládli a můžeme se pustit do dalšího maturitního předmětu, knedlíků bramborových. Na ty používáme nejraději předem uvařené a co nejvíce škrobnaté brambory, které meleme nebo strouháme.

Do bramborového těsta rovněž přidáváme hrubou, nejvýš polohrubou mouku nebo přidáme jemnou krupici. Pojíme ho vejci - na kilogram brambor rozklepneme nejlépe dvě vejce. Dobře osolíme a stejně tak nezapomeneme dát sůl do vody, ve které budeme knedlíky vařit. Větší knedlíky se vaří cca 25 minut, menší 15, nejmenší 10 minut.

Dalším maturitním předmětem by mohly být knedlíky speciální jako chlupaté ze syrových brambor, špekové, tvarohové či z odpalovaného těsta, které jsou výborné s ovocem.

A kdo se při čtení těchto řádek potutelně směje, má pravdu: vždyť dnes není vůbec žádný problém koupit houskový či bramborový nebo ovocný knedlík vařený a když už mám chuť tvořit, koupit si směs na knedlíky a uvařit je přidáním vody či maximálně vylepšit jedním dvěma vejci doma.

Když už jsme u toho tvoření - co takhle zkusit nákyp? Tam se fantazii na rozdíl od knedlíků skutečně meze nekladou a vrátíme-li se k našemu maturitnímu přirovnání, je to jako byste poté, co jste složili zkoušku dospělosti z matematiky (to jsou ty knedlíky), hravě zvládli svůj oblíbený předmět. V troubě vznikne chutné jídlo ke všední večeři, ale i na slavnostní tabuli pro velkou společnost, a vy k tomu můžete využít nejrůznější ingredience i zužitkovat zbytky.

Naše babičky s oblibou připravovaly zejména sladké nákypy, jako rýžový, krupicový, nudlový či žemlový - slavnou semlbábu. Jejich součástí bývají kromě našlehaných vajec, cukru a másla také tvaroh a samozřejmě ovoce ať jablka nebo švestky, tak třeba meruňky. Příprava surovin zabere trochu času, ale když hotový polotovar vložíte do vyhřáté trouby, stačí kontrolovat, zda se peče správně, pak už se toho moc zkazit nedá.

Do našich kuchyní však v posledních letech také právem vtrhly slané nákypy. Ty se připravují z brambor, nudlí nebo rýže, zeleniny a zeleninových směsí, nejrůznějších mas. Tyto přísady bývají většinou předvařené. Výhodou je, že není potřeba využívat pouze čerstvé suroviny, vynikající hlavní chod zhotovíme i ze zbytků jídel, které nápaditě zkombinujeme a navrstvíme.

Nákypy by se měly skládat nejvýše ze 4 vrstev. Potřebujete proto žáruvzdorné formy se středně vysokým okrajem, které je nutné předem řádně vymazat máslem. Většinou se přelévají omáčkou (například bešamelovou), která slouží k propojení surovin, dává pokrmu aroma a na povrchu získá v žáru trouby zlatavou barvu.

Váš zájem si rozhodně zaslouží i gratinované pokrmy, které se na rozdíl od nákypů skládají pouze z jedné mělké vrstvy, kterou tvoří jedna až dvě přísady, ty však nemusí být předvařené. Zapékají se zprudka se strouhaným sýrem nebo zvláštní sýrovou směsí.

Přípravou na vysokou kuchařskou školu jsou pak suflé - jemné nákypy kypřené sněhem. Formy na tento božský pokrm mají rovný vysoký okraj, a aby mohla náplň správně stoupat, je třeba máslem vymazanou formu naplnit pouze do dvou třetin. Suflé se zpravidla připravuje na dně předehřáté trouby.