COOP Rádce 2/2010: Co naše maminky neznaly I.

Avokádo je nejkvalitnější salátové ovoce vůbec. Pochází z tropických a subtropických oblastí Ameriky. Konzumuje se čerstvá máslovitá dužnina, která má mezi ovocem nejvyšší výživnou hodnotu. Nejčastěji se upravuje a předkládá rozpůlený plod s citrónovou šťávou, octem, worcestrem, solí a pepřem. Plody jsou vhodné do salátů, k výrobě pomazánek, salátových dressingů a podobně. Je dobrým zdrojem vitamínů A a B, ale i dalších. Nachází také široké uplatnění v kosmetice.

avokádo

Avokádový dip
2 avokáda, 2 lžíce citrónové šťávy, 3 lžíce majonézy, 1 malá cibule, 4 lžíce tvarohu nebo lučiny, pepř, hrst mandlí

Avokáda rozpůlíme, vyjmeme jádra. Dužninu opatrně lžící vydlabeme tak, abychom neprotrhli slupku. Vyhloubená avokáda přestříkneme citrónovou šťávou. Cibuli nasekáme velmi najemno, avokádovou dužninu rozmělníme a smícháme s ostatními přísadami. Vydlabané půlky avokáda naplníme směsí a posypeme opraženými mandlemi.

avokádový dip

Rukola s avokádem a oříšky
2 hrsti rukoly, 2 avokáda na kostičky, 1/2 červené papriky nakrájené na slabé kratší nudličky, hrst nasekaných lískových oříšků nebo piniových semínek, l polévková lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce cukru, 2 polévkové lžíce citrónové šťávy, špetka soli, případně pepře

Olej, ocet, sůl, cukr pořádně promícháme a minimálně na 15 minut v tom necháme marinovat oříšky (lze i přes noc). Nakrájíme si ostatní suroviny, opatrně je spolu smícháme a zalijeme marinádou s oříšky. Promícháme a podáváme jako salát nebo jako přílohu, např. ke grilovanému masu.