Kaštany bývají někdy označovány jako tajemství věčného mládí. Příznivě působí na vlasy, kůži. Pomáhají při únavě, stresu, pocitu úzkosti. Využívají se jako prevence kardiovaskulárních, respiračních, jaterních chorob i při poruše krvetvorby. Pozitivně ovlivňují žaludek, mozek, nervy, údajnědokonce předcházejí výpadkům paměti. Jsou zásobárnou minerálních látek (sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, chlor) i vitamínů (A, B1, B2, B6, C, E).
Kaštany máme v představách spojené s cukrovinkami (hlavně proslulý nugát), popř. jako nádivku do kachny či krocana. Ale z kaštanů se vyrábí i pyré, omáčky, polévky, sirup, a dokonce i pivo a víno. Při jejich kuchyňské přípravě je nutné nejprve je tepelně zpracovat. Slupku nařízneme do tvaru písmene X a kaštany dáme vařit nebo péct. Změklé plody oloupeme a konzumujeme nebo použijeme k přípravě pokrmů.
Polévané kaštánky
500 g jedlých kaštanů, 150 g pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 ml mléka, 1 lžíce rumu, čokoládová poleva
Kaštany nařízneme a položíme na plech. Velice krátce, ale zprudka pečeme. Po vychladnutí je oloupeme, přidáme cukr, vanilkový cukr, mléko a uvaříme doměkka. Měkké rozmačkáme a dochutíme rumem. Z hmoty vytvarujeme kuličky, které budou tvarem připomínat kaštany. Namáčíme v čokoládové polevě a necháme ztuhnout.
Kaštanová polévka
1 l vývaru, 300 g kaštanů, 1/2 celeru, 2 petržele, 1 cibule, 150 g zakysané smetany, 50 g másla, 2 stroužky česneku, mletý pepř, sůl, zelená petrželka
Kaštany nařízneme ostrým nožem, upečeme v troubě a po vychladnutí oloupeme.
Čtyři kaštany uložíme stranou a zbytek nasekáme nahrubo. Celer a petržel očistíme, česnek a cibuli oloupeme, vše nakrájíme na malé kousky a osmahneme společně s kaštany v hrnci na rozehřátém másle. Zalijeme vývarem, povaříme, až je zelenina měkká. Pak polévku po částech rozmixujeme na hladký krém a dle chuti osolíme a opepříme. Odložené kaštany nakrájíme na plátky a opečeme je na lžičce másla. Hotovou polévku zjemníme smetanou (již nevaříme) a ozdobíme opečenými plátky kaštanů a zelenou petrželkou.
