Začátek třetího tisíciletí zastihl lidstvo v překotné touze jíst zdravě. Den co den nakladatelství vydávají, tiskárny chrlí a knihkupectví rozprodají spoustu publikací s "nejzaručenějšími" recepty pro zdraví či štíhlou linii.

Koncem dubna se blíží splnění nedočkavého očekávání, neboť "Svatý Jiří kravám píci dává." I oddychne si hospodyně i hospodář, neboť "hojná píce - plný krajáč." Mléko je hlavní složkou kuchyně. Mléko skutečně vždy bylo, dosud je a bohdá bude i nadále spolu s chlebem základem stravy. Mlékem se ráno den začíná, s mlékem se často vaří k obědu, mlékem se pokračuje při svačině a mlékem se končí na večeři.

Moravský ranhojič Gallaš ve své knize z roku 1826 tuto chválu vzdává, když píše o "bačenkách" na kravských salaších Valašska: "Místo ovčí žinčice se zde podmáslí pije. Nicméně přece nevyhlížejí naše Valašky při tomto nápoji a sprosté stravě bledé v tváři tak, jak by je podmáslím oblíčil, vyhlížívají, nýbrž červené jako růže a jejich líčka čistě bubolaté jako jablečka."

A totéž, co platí o podmáslí, které je zbaveno tuku jako mléko sbírané, platí ovšem dvojnásob o mléku plnotučném. Proto je mléko nejen hlavní, nýbrž nejcennější složkou stravy, která nejen nahradí maso, nýbrž je dokonce předčí. Vždyť mléko je tak znamenitou potravinou, že je sama příroda připravila do vínku dětem člověka i mláďatům všech savců. Mléko je předně potravina živící - živí stejně jako maso nebo vejce, neboť obsahuje ony látky, z nichž se mladé tělo buduje a dospělé udržuje, totiž hodnotné bílkoviny. A tak na mléce rostou děti skutečně jako z vody, a to tím lépe, že mléko na rozdíl od masa jim dodá také mnoho vápníku, bez něhož by neměly ani pevné kosti, ani zdravé zuby.

Plnotučné mléko, chuti tak lahodné, je i potravina ochranná, ve vrstvě žluťoučké smetany je totiž ukryt týž vzácný vitamin jako ve vaječném žloutku, týž, který jako anděl strážný chrání děti před nakažlivými chorobami, upevňuje jejich zdraví a podporuje zdárný růst.

(nc)