Při jejich barvení, malování či jiném zdobení mohou dle chuti asistovat všichni členové rodiny. Při jejich barvení můžeme použít barvu Ovo dostupnou v každé drogerii, nebo si můžeme vzít na pomoc přírodní produkty. Při použití červené slupky z cibule, šťávy z červené řepy, vyvařené vody ze špenátu, hnědých cibulových slupek nebo šafránu získáme širokou škálu různých decentních zabarvení. Pro zpestření můžeme natrhat zajímavě tvarované mladé lístečky a před vařením je fáčem nebo starou punčochou připevnit na povrch vajíčka. Po sejmutí lístků z již uvařených vajec se na obarvené skořápce objeví jejich struktura, která vypadá velmi zajímavě.

Ušleháme žloutky s cukrem do husté pěny, přimícháme nastrouhanou citrónovou kůru a polohrubou mouku. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme do těsta. Formu dobře vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do prohlubní pro oči a čumáček vložíme rozinky. Těsto rozetřeme ve stejnoměrné vrstvě do formy a pečeme ve vyhřáté troubě do růžova asi půl hodiny. Upečeného beránka opatrně vyklopíme, lehce pocukrujeme a uvážeme mu kolem krku ozdobnou mašli. Beránka můžeme také vylepšit čokoládovou polevou.

Na těsto promícháme droždí s 1 lžičkou cukru ve vlažném mléce. Přikryjeme a necháme vykynout. Vločky tuku hněteme s moukou, se zbylým cukrem, solí, vejci a kváskem tak dlouho, až vznikne těsto, které se odděluje ode dna mísy. Přikryté těsto odstavíme do tepla, až vykyne do dvojnásobného objemu.

Mezitím rozehřejeme při mírné teplotě tuk a znovu dáme vychladnout. Tvaroh dáme na síto a necháme odkapat. Z vajec oddělíme bílky a žloutky smícháme s cukrem, bramborovým škrobem, tvarohem a ještě tekutým tukem, okořeníme strouhanou citrónovou kůrou a vše promícháme do hladké hmoty.

Kynuté těsto rozdělíme na 6 dílů, které na pomoučněné ploše vyválíme na placičky ve tvaru vajec. Placičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.

Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do tvarohového krému. Hmotou potřeme vajíčka, přičemž kolem dokola ponecháme nepotřený okraj. Do středu vajíček vtlačíme po rozpůlené meruňce a přikryté necháme 15 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 15 - 20 minut.

Rada: Místo másla nebo tuku můžeme použít olej, protože obsahuje více nenasycených kyselin a je mnohem zdravější.

Listy kopřivy omyjeme, jemně nasekáme a dusíme asi 3 minuty ve 150 ml zeleninového vývaru. Oloupeme šalotku, nakrájíme ji na malé kostičky a podusíme na oleji dosklovita. Šalotku přidáme ke kopřivám, přilijeme zbytek vývaru. Vše krátce povaříme a odtáhneme z ohně. Kyselou smetanu ušleháme se žloutkem a zašleháme do odstavené polévky. Polévku pak opatrně opět zahřejeme, až se spojí se žloutkem. Polévku osolíme, okořeníme pepřem a muškátem. Oloupeme natvrdo uvařené vejce a nasekáme je nahrubo. Polévku rozdělíme na talíře a posypeme vejcem.

Kapustu očistíme a košťál vyřízneme. Listy opatrně uvolníme, omyjeme a blanšírujeme asi 2 minuty v osolené vodě. Potom je prudce ochladíme a postavíme stranou. Jehněčí ořechy odblaníme. Oloupeme česnek a nakrájíme na špalíčky. Jehněčí ořechy jím protkneme. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Nakrájíme nadrobno hovězí uzený jazyk a očištěné a omyté hlívy. Na jedné lžíci oleje podusíme cibulky, přidáme k nim houby a jazyk a vše okořeníme tymiánem, rozmarýnou a pepřem. Osolíme. Všechno ještě krátce podusíme a sejmeme z ohně. Pečicí troubu si zahřejeme na 180°C. Několik kapustových listů přeložíme přes sebe tak, aby se překrývaly a na ně rozdělíme houbovou směs. Jehněčí ořechy osolíme a trochu okořeníme pepřem a prudce opečeme ze všech stran na oleji. Ořechy položíme na kapustové listy, svineme do závitků a převážeme nití. Obalené ořechy dáme na pánev, zalijeme trochou vývaru a opékáme asi půl hodiny bez pokličky.

Jehněčí pečeni omyjeme, osušíme v kuchyňském papíru a řezem ostrým nožem podél hřbetu do hloubky asi 1,5 cm oddělíme maso od kosti. Potom lehce vyškvaříme okrájený tuk, rozehřejeme polovinu tuku a přidáme rozdrcený česnek, sůl a byliny. Touto pastou potřeme důkladně vrchní stranu jehněčího hřbetu. Zbylý tuk dáme do pekáčku, do kterého položíme maso a pečeme ve střední poloze trouby při 225°C asi 50 minut tak, aby maso zůstalo uprostřed ještě růžové. Kdo má maso raději více propečené, peče o 10 minut déle. Během pečení podléváme po částech masovým vývarem. Jakmile je maso upečené, vyjmeme je a necháme přikryté odležet. Výpečky povaříme s trochou vody a zahustíme zakysanou smetanou, do které jsme dohladka vmíchali bramborový škrob. Uvedeme do varu a omáčku ještě dobře dochutíme. Jako příloha se hodí mladé fazolky a gratinované (zapékané) brambory.

Oloupané posekané šalotky zesklovatíme na másle, potom přidáme jemně posekané byliny (petrželku, pažitku, estragon), několikrát promícháme a vše necháme vychladnout. Mezitím dáme plát z krůtích prsou na prkénko, lehce naklepeme, mírně osolíme a okořeníme bílým pepřem. Důkladně promícháme směs bylin a šalotky se sýrem, strouhankou a vejcem a hmotu rozdělíme na plát. Ponecháme volné okraje asi 1 cm. Plát stočíme, převážeme kuchyňskou nití a opečeme na oleji kolem dokola. Zalijeme vínem, přimícháme instantní omáčku a dusíme asi 1 hodinu. Potom maso vyjmeme a necháme v klidu v teple. Omáčku krátce povaříme se smetanou, osolíme a opepříme. Před podáváním nalijeme nepatrnou část omáčky na předehřátou mísu, navrch položíme nakrájenou krůtí roládu, zbytek omáčky podáváme zvlášť v omáčníku. Jako přílohu podáváme dušenou mrkvičku, řapíkatý celer a malé brambory vařené v páře.