Až potud je to jednoduché. Tímto však teprve začíná složitá cesta předpisy platnými v ČR, protože ve vyhlášce se pouze dočteme, že "Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina se zařazují podle smyslových a fyzikálních požadavků do tříd jakosti, které jsou stanoveny předpisy Evropských společenství o normách pro jednotlivé druhy ovoce nebo zeleniny nebo technickou normou". Vydáme se tedy vyhledat další předpisy, na které jsou uvedeny odkazy. Pokud začneme technickou normou, kterou je ČSN 46 3010 Ovoce čerstvé. Jádrové ovoce, zjistíme, že norma není volně přístupná na internetu, je ji nutno zakoupit.
Dalším předpisem, na který je uveden odkaz, je Nařízení Komise č. 2001/1619/ES ze 6. srpna 2001, kterým se stanoví obchodní norma pro jablka a hrušky a kterým se mění nařízení č. 89/920/EHS Vyhledáme předpis např. na internetu, zjistíme, že je uveden pouze v anglickém jazyce, česky je zde pouze název předpisu a sdělení, že tento dokument pozbyl platnosti. Soudím, že tato anabáze běžného spotřebitele odradí. Co teď? Jsou dostatečné požadavky uvedené v ČSN? Určitě ne, neboť nařízení ES mají vyšší právní sílu než technické normy a jsou od května 2004, tedy od data vstupu ČR do EU, závazná i pro naši republiku.
Pátrali jsme tedy dál a zjistili jsme, že v současné době platí pro jablka Nařízení komise ES č. 85/2004 ze dne 15. ledna 2004, kterým se stanoví obchodní norma pro jablka.
Nařízení je závazné od února r. 2004 ve všech členských státech, avšak s výjimkou ustanovení o velikosti, které vstupuje v platnost až od 1. srpna 2005. Pro letošní úrodu je tedy nutno dodržet požadavky na velikost jablek podle dřívějšího předpisu (Nařízení ES č.2001/1619). Bohužel podle tohoto dřívějšího předpisu musí být jablka v jednotlivých třídách jakosti větší, než stanoví nový předpis od roku 2005.
Obchodní norma platí pro jablka odrůd (kultivarů) Malus domestica Borkh. určená k dodání v čerstvém stavu. Nevztahuje se na jablka určená pro průmyslové zpracování. Jablka se dodávají ve třech jakostech - Třída "výběr", I. jakost a II. jakost.
Třída výběr
Jablka v této třídě jsou nejvyšší jakosti. Tvarem, velikostí a zbarvením jsou typická pro odrůdu a musí mít neporušenou stopku. Dužina musí být zcela zdravá. Jablka musí být prostá všech nedostatků s výjimkou velmi malých povrchových vad, které nenarušují celkový vzhled jablek, jakost, uchování jakosti a úpravu balení.
I. jakost
Jablka v této třídě musí být dobré jakosti. Tvarem, velikostí a zbarvením jsou typická pro svou odrůdu. Dužina musí být zcela zdravá. Jsou však povoleny tyto malé vady, které nenarušují celkový vzhled jablek, jakost, uchování jakosti a úpravu balení:
Stopka může chybět, je-li zlom čistý a přilehlá slupka není poškozena.
II. jakost
V této třídě jsou zahrnuta jablka, která nelze zařadit do vyšších tříd, ale která splňují minimální požadavky třídy uvedené výše. Dužina je bez větších vad. Tyto vady jsou povoleny, pokud jsou u ovoce zachovány jeho základní vlastnosti, co se týče jakosti, uchování jakosti a úpravy:
 |
Výběr |
Třída I |
Třída II |
| Velkoplodé odrůdy | 65 mm/110 g | 60 mm/90 g | 60 mm/90 g |
| Ostatní odrůdy | 60 mm/90 g | 55 mm/80 g | 50 mm/70 g |
Neúplný seznam velkoplodých odrůd je uveden v dodatku přílohy. |
|||
Do 31. července 2005 však platí pro velikost ještě tato ustanovení:
|
Výběr |
Třída I |
Třída II |
| Velkoplodé odrůdy | 70 mm/140 g | 65 mm/110 g | 65 mm/110 g |
| Ostatní odrůdy | 60 mm/90 g | 55 mm/80 g | 55 mm/80 g |
Pro zajištění jednotné velikosti v balení:
Pro ovoce tříděné podle hmotnosti je rozdíl v hmotnosti jednotlivých plodů ve stejném balení omezen na:
Pro ovoce třídy II balené volně v balících nebo prodejním balení není stanovena jednotnost velikosti.
V Nařízení č. 85/2004/ES jsou dále uvedeny odchylky jakosti a odchylky velikosti.
Důležitým ustanovením je požadavek na stejnorodost. Je stanoveno, že
Bez ohledu na příslušná předchozí ustanovení mohou být jablka, na které se vztahuje toto nařízení, v prodejních baleních o čisté hmotnosti do tří kilogramů smíšeny s různými druhy čerstvého ovoce a zeleniny za podmínek podle nařízení Komise (ES) č. 48/2003.
Viditelná součást obsahu balení je reprezentativní pro celý obsah.
Materiál používaný uvnitř balení musí být nový, čistý a nesmí způsobovat vnější ani vnitřní poškození produktů. Použití materiálu, zejména papíru nebo nálepek s obchodními údaji, je povoleno, pokud je tisk nebo štítkování provedeno zdravotně nezávadnou barvou nebo lepidlem. Balení musí být prostá všech cizích látek. Ovoce třídy výběr je baleno ve vrstvách.
Identifikace
Balírna a/nebo odesílatel, jméno a adresa nebo úředně vydaný nebo schválený identifikační symbol. Při použití identifikačního symbolu je však v těsné souvislosti s tímto označením uveden odkaz "balírna a/nebo odesílatel (nebo rovnocenné zkratky)".
Druh produktu
Země původu
Země původu a případně pěstitelská oblast nebo národní, oblastní nebo místní název; v případě prodejních balení obsahujících směs odrůd jablek různého původu je vedle názvu příslušné odrůdy uvedeno označení každé země původu.
Obchodní údaje
Při třídění podle velikosti se uvádí:
a) pro produkty, na které se vztahují pravidla o stejnorodosti, minimální a maximální průměry nebo minimální a maximální hmotnost;
b) pro produkty, na které se nevztahují pravidla o stejnorodosti, průměr nebo hmotnost nejmenšího plodu v balení doplněné slovy "a větší", značkou "+", jiným rovnocenným údajem nebo případně průměrem nebo hmotností největšího plodu v balení.
V předpise jsou dále uvedena kritéria zbarvení, slupky a podle jednotlivých odrůd jablek jejich obchodní značky, skupina zbarvení, rzivost a velikost.
Tak si nechte chutnat!
